フィトリップ、グラース編♡
皆さま、こんばんは！Yuki☆です。
フィトリップ、いよいよローズの旅の始まりです♪
６月８日、主催のKanakoさん、運転手のMaeriaにピックアップしてもらい、
香りの街として有名なグラースGrasseへ向かいます。
（インターネットより拝借）
↑ニース駅にて・・・前日マントンのERIC KAYSERで買っておいた、
グルテンフリーのパンを、駅中のPAULのカフェとともに食べました！
↑Mandient・・・柑橘系のフルーツがい入ったパンを選びました！
（他には、そば粉、半挽き？semi-completのパンがありました）
↑フルーティーでおいしかったけど、翌日になっちゃったからか、
ちょっとパサパサ？な印象でした・・・
空港でピックアップの方々も加わり、最初に向かったのは、
BIOの生産者さん、「le jardin de la Bastide」。
オーナーのミッシェルさんが畑やアトリエを案内してくださいます。
↑もともと、バラの開花時期が例年より３週間遅れており、
天気予報では、このツアーの間、雷雨！が予想されていたとか！
ツアーの直前で巻き返してくれて、何とか間に合って、咲いてくれました。
なんとラッキー！！！ミラクルに感謝♡
↑いろいろなバラを手に取り、実際に見せていただきました！
↑ん～～なんともよい香り♡
↑イモーテル（Immortelle）・・・別名、カレープラント！初めて知りました＾＾
↑畑のいろいろな場所を、草木花を実際に見せて、嗅がせてくれます。
↑アンフルラージュ（enfleurage)・・・グラースで中世ごろから行われている、
油脂吸着法のご説明。
↑出来上がったポマードを実際に手に取らせてもらいました・・・豊潤な香りでした！
詳しくは、Shinobuさんの記事をご参照くださいね♪
ランチは、グラースの香水博物館内の中庭にて・・・
何とピクニックスタイルのケータリングのランチが、
バスケットごと用意されていました！
↑ツアー前から、グルテンフリーの食事を希望していたのですが、
ちゃんと、対応してくださってました！
↑中身は、こんな感じで入っています♪
↑ジャスミン風味の野菜のコンフィ＆
マントンのレモン風味ローストしたエビのヴェリーヌ、
家禽の手羽付け根＆パイナップル＆レモングラスのブロシェット、
リラのにんじんのババロア、
コクリコ（ひなげし）のパンナコッタ＆フランボワーズ＆ピスタチオ
（グルテンフリーなので、マカロン、グリッシーニがなしでした・・・
パンはなぜか２種ついていました・・・グルテンフリー？？？）
↑コクリコ（ひなげし）のシロップを水で割って・・・☆
↑なかでも特筆ものは、このラベンダー風味の地元のラタトゥイユ！！！
意外にも？美味で感動しました！！！
精油（もちろんオーガニックのもの）も使っての、冒険的な一皿だったようです。
↑最後にご登場のシェフ（お名前聞きそびれました・・・）と、
通訳してくださってるKanakoさん。
グルテンフリーで、しかもフィトづくしのお料理たち・・・
ツアーの最初からKOされちゃいました・・・笑
午後は、香水博物館の内部を見学。
↑パンフレットの表紙です。
お隣は、グラースの街の昔のポスターデザインのしおり。
↑右手に革製品、左手に香水瓶を抱え・・・
革なめし製品のにおい消しから発展した香水の街、グラースらしい絵ですね。
↑この香水博物館のモナリザ！？マリー・アントワネット使用のコフレ。
↑グラースで最初の有名調香師？の香水瓶たち。
↑アンフルラージュのやり方、道具展示もありました！
博物館の方のご説明で一番印象にのこっているのは ,
香水Parfumの語源について。
香りを使うのは、古代エジプトにおいては宗教的な意味合いが強かった。
儀式にお香insenceを焚き、その煙fumeeによって香りを感じ取る
Par la fumee（パーラフュメ・・・煙によって）→Parfumer→Parfum
となっていったとのこと。
言葉ひとつとっても。文化的な背景が見えて、興味深いです。
その後は、香水博物館が有するjardin（植物園）へ。
香水の原料になるような草木花をフィールドワーク的にまわりながら、
係の方にご説明いただきます。
↑虫博士？というくらい、虫のお話までしてくださったムッシュー。
↑このあたりに野生でも咲いているジュネと、ラベンダーの畑。
ゴージャスなシャトーホテルにつく前に、
ハーブ薬剤師さんのいるエルボリストリーを訪れましたが、
残念ながらハーブ薬剤師さんはご不在でしたが、
いろいろ見れて、楽しかったです。
・・・と、ローズの旅初日から盛りだくさんな1日でした！
そして・・・
旅から帰って約1カ月・・・南フランスの思い出を料理で再現したくて、
先日、ハーブ好きなお友達をお呼びして、
またまたフィトキュイジーヌ・サロンを開きました！
↑スーパーガスパッチョ！
↑Shinobuさんレシピの、アスパラのフランドル風。
・・・前回のブログに書いた、マントンの塩レモンコンフィ入り♪
↑ラベンダーラタトゥイユ・・・再現に挑戦！
↑ツアー2日目に行ったクリスティーヌさんのラベンダー＆ローリエと、
ツアー3日目に行ったボイヤーさんの野生ラベンダー精油を使って。
・・・改善の余地あり。
↑ツアー最終日に行ったオーガニックスーパーで見つけた
グルテンフリーのベーキングパウダーを使って。
↑バラとフランボワーズのフローズンヨーグルト
↑ミッシェルさんのローズウォーター使って。
↑ご参加のAkikoさんとMikiちゃんからいただいた、おみやげ。
↑奇しくも、2人とも砂糖不使用のドライフルーツを持ってきてくれました！
（メーカーは別でした＾＾）
美味しく、身体によく、楽しい時間を共有してくださる皆さんに、感謝です！
またどんどんいろいろ作りたくなってしまします♪
フィトリップ、まだまだ続きます。。。が、
Kimieさんが、Amourな記事でまとめてくださってます（＾＾）♪
パリ編まで、しばらくお付き合いくださいませm(_ _)m
