のってみた

トレンドに…

ルボアの授業でも何回か話題にのぼった

『ベジブロス』

たまねぎの皮　トマトやなすのヘタ　キノコのいしづき　パセリの茎etc…

あわれ胃袋ではなく三角コーナーへ行き着くおなじみのメンバーたち

そこにパセリの葉もちょっとプラスして

両手いっぱい分を1.3Lの水に入れ

小さじ1杯のお酒をふったら弱火にかけて

30分じっくりコトコト

それをざるで濾せば

べっこう色の澄んだおだしの完成！

シンプルな工程からこんなに魅惑的な深みが…？

ひと口すすってうなってしまいました

今回はシンプルを極めようということで

沖縄の海塩を入れてスープとしていただきました

『フィトケミカル』がぎゅっと濃縮されたベジブロス

おもしろいかも！

つづく

参考文献：タカコ・ナカムラ著『野菜の栄養100％いただきます！ ベジブロスをはじめよう。』（角川マガジンズ）